ラタトゥイユを使って、にんにくを効かせたパスタに。

材料
・作りおきのラタトゥイユ
・シメジ
・いんげん
・パスタ
・にんにく
・塩
・オリーブオイル
・キリのクリームチーズ（バジル）

ガーリックオイルを作って具を炒め、茹でたパスタと茹で汁を入れてしっかり絡めてできあがり。たんぱく質が足りないな～と思って冷凍庫のクリームチーズを入れたら、なんだかヘルシーさに欠けるできになってしまいました。ノーマルだったらよかったんでしょうけどね。
まぁでも野菜たっぷり、ラタトゥイユ完食。

丸ズッキーニは形を生かして器にするのがよいと聞いて、ミートグラタンを作りました。

材料
・丸ズッキーニ（中身はラタトゥイユに使用）
・作りおきのラタトゥイユ
・合い挽き肉
・シメジ
・塩
・チーズ
（付け合わせ）
・新じゃが
・いんげん

作りおきのラタトゥイユと挽き肉、シメジを炒めて味を整え、くりぬいた丸ズッキーニに詰めて、チーズをのせたらオーブンで10分。時間がかけたくなかったので、丸ズッキーニはレンジで少し、火を通しておきました。ズッキーニを考慮して濃いめに味付けたつもりでしたが、皮が厚めだったので、やっぱり薄味になっちゃいました。こういう料理は難しいですわ。
じゃがいもは付け合わせというか、主食ということで。
ラタトゥイユの化けらった、第一段でした。

生野菜他

たけのこおしまいっ

よなよな、揃って夜食。

前夜と同じ

立ち読みしたレシピ本にあった卵トーストを見て食べたくなったのです。本に載っていたのとは、似て非なるものですが。

材料
・ゆで卵
・クレソン
・アスパラ
・チーズ
・マヨネーズ
・塩
・食パン（8枚切り）
・レタス

アスパラはスライス、クレソンは刻んでさっと茹でて水気をきっておきます。つぶしたゆで卵とクレソンを混ぜて塩で味付け。パンに乗せてマヨネーズとチーズをかけて焼きます。レタスともう一枚のトーストでサンドしてもよろしいかと。
マヨネーズを予め卵に混ぜなかったのは、入れすぎ防止です。マヨネーズの部分に当たったときのメリハリがあると、案外満足するもんです。我が家にはお弁当用マヨネーズしか常備していないのでこれは経験則ですが、アクセントにチーズも足したから、カロリーセーブは期待できなさそうです。
クレソンは茹でたから存在感ナシ。葉の部分だけでも生で使えばよかったかな。あと、お酢を少し足すとおいしいと思います。

水だしコーヒーを作ったんだけど、なんだか薄い感じです。牛乳と半々でこの色。なんでかなー。

家にある食材が葉物野菜ばかりだったのです。

材料
（水菜とドライトマトのパスタ）
・水菜
・ドライトマト（地中海フーズ 小さくカットした乾燥トマト）
・クレソンの茎の部分
・にんにく
・オリーブオイル
・スパゲティ（バリラ No.5）
・塩
（香味野菜と鶏ささみのアジアンサラダ）
・河口湖レタス
・クレソン
・鶏ささみ（蒸して冷凍していたもの）
・ナンプラー（北海道土産に買った鮭太郎）
・酢

イタリアンとアジアンが混ざって不思議メニューになってしまいました。保存食が入っている篭にドライトマトがあったのを思い出しての、今夜のメニューです。
ガーリックオイルができたところに、ドライトマトとクレソンの茎の部分、茹で上がったパスタと茹で汁を入れ、ちょっと濃いめに塩で味付けをしました。茹で汁がなくなってきたら水菜をいれてさっと混ぜて出来上がり。
サラダはちぎった野菜と鶏ささみを混ぜて盛り付け、ナンプラーと酢を適当に混ぜて作ったドレッシングをかけました。簡単閃きサラダです(笑)
お味は、サラダの勝ちでした。水菜がじゃんじゃん食べられたけど、何か足りない…ドライトマトも適量だったと思うんだけど、やっぱり動物性の出汁は必要だったかな。

クレソンは二日目でしたが、既に色が悪くなってきてしまいました。水辺の野菜だから、水を切らしてはいけなかったらしいです。ふと実家で、「西洋芹」と呼んで山から採ってきたのを思い出して、どんな食べ方をしていたか電話してみました。白和えがオススメのようです。残った分は湯がいておこうかな。

「秋じゃないけど収穫祭」で収穫した野菜を使って夕飯です。

材料
（ジンジャーポーク）
・豚肉
・玉ねぎ
・生姜
・クレソン
・醤油
・みりん
（サラダ）
・河口湖レタス（どうし道の駅ブースより）
・クレソン（どうし道の駅ブースより）
・アスパラガス
・にんにく
・オリーブオイル
・ぽん酢
（ちょこっと青菜）
・三葉
（味噌汁）
・玉ねぎ
・三陸産塩わかめ
・味噌
・煮干し

たっぷりクレソンにレタスを食べるには何だろう？と考えた結果、こうなりました。生姜焼きはいつもなら豚バラか薄切りなんですが、今日は厚切りな気分。脂身と筋に切り込みを入れて、すりおろした玉ねぎ、生姜に調味料を入れて、お肉をつけておきます。あとは肉だけ焼いて、後からタレを煮詰めて。新たまがみずみずしくて、薄味になってしまったのが残念かな。まぁでも、いい味でした。
河口湖レタスは初めて食べましたが、これ、イイです。1枚が幅の狭いリーフレタスなんですが、パリパリしていて食べやすかったです。クレソンも一緒にちぎって混ぜこみ、スライスしたアスパラガスもいいアクセントになりました。クレソンの癖を和らげられそうだと思って、ガーリックチップを作ってドレッシングにしたらこれも当たり！もりもり食べられました。
どんだけ香味野菜が好きなんだと突っ込まれそうですが、残り物の三葉をさっと湯がいて添えたら、これもまた合いました。三葉や芹は爽やかで好きです。
デザートはメロンを1/4ずつ！おいしかったです♪

今夜は彼ごはんです。

材料
（焼きそば）
・焼きそばの麺＆ソース（鉄板麺とかいうやつ？）
・キャベツ
・玉ねぎ
・冷凍庫にあった厚切りハム
・貝割れ大根
（スープ）
・キャベツ
・三陸産塩わかめ
・エノキ
・貝割れ大根
・中華スープの素（ユウキ食品のやつ）
・塩

おまかせだったので詳細不明ですが、いつも焼きそばはホットプレートで作るのに中華鍋を使ったのは節電の一環かもしれません。彼は私と違って油と調味料をけちらないので、いつもおいしいご飯を作ってくれます。減塩無添加を目指すとうまくいかない…腕が悪いだけだと思ってあきらめません！
濃いめの焼きそばに反してスープがあっさりしていて、バランスよかったです。野菜もたっぷりでお腹いっぱいでした。ごちそうさまでした♪