誕生日のお祝いも兼ねてお出掛けの予定でしたが、どうも咳がおさまらないので、おとなしく休息日です。せっかくなので、彼ご飯をリクエスト。野菜たくさん！と言ったら、おいしいカレーを作ってくれました。

材料
・豚角切り（十勝野ポーク）
・玉ねぎ
・じゃがいも
・人参
・マッシュルーム
・ほうれん草
・イタリアントマト
・にんにく
・カレールー（コスモ食品）
・レタス
・アルファルファ

豚はたまに取り寄せている十勝野ポークが冷凍庫にあったのでそれを。ほうれん草は岩手県産で、八百屋で二束100円だったのでたっぷり使ったようです。珍しくイタリアントマトが売っていたので、入れてもらうようにお願いしたら、しっかり皮も剥いて使ってくれました。
我が家はスパイスたっぷりのインド風カレーが多いけど、今日はカレールーでコトコトと。コスモのカレールーはとってもまろやか。更に新玉ねぎが溶け込んで、丸々入ったマッシュルームもいい味を出していて、おいしいカレーが出来上がりました。
レタスにアルファルファを乗っけただけのサラダも、「生野菜食べたい！」って気分を満たしてくれてバッチリです☆ ごちそうさまでした♪

残りのトマトはモッツァレラと一緒にパスタにする予定だったんだけど、カレーがたくさん出来上がったのでどうしようか考え中。