お土産に、牧のうどんの玉うどんを買って帰ったので、鍋の〆にしようと前日からワクワクしていました。肉っけはお任せしたら、なんと、秋刀魚のつみれを作って待っていました。

材料（作ってもらったので憶測）
・秋刀魚
・白菜
・牛蒡
・ネギ
・ひらたけ
・醤油
・酒
・生姜

つみれの味付けは味噌でしょうか？聞きませんでしたが濃い味で、野菜とのメリハリがあっておいしかったです。秋刀魚は二匹を三枚におろして、すり鉢でゴリゴリ摺ったのだそう。骨はグリルで焼いて出汁に、あとは秋田土産に買ってきたハタハタをいぶったものも隠し出汁として入っていて、なんとも奥の深い出汁に仕上がっていました。
〆のうどんはさっとお湯にくぐらせてから投入。お出汁がなじむころには、柔らかくなっています。「コシのないうどん」と言われるようですが、私は「ちくわぶをうどんにしたような感じ」だと思いました。社会人二年目の冬、ノロで寝込んだ私に彼が買ってきてくれたちくわぶ、あれは身体に染みました。そんなちくわぶを連想させる牧のうどん、好きな食べ物リストに新規登録です。